Budget vanillestokjes uit Oeganda
De superster uit de 'Parel van Afrika'
Kenmerkend aan deze vanillestokjes is de platte vorm en de hoge vochtigheidsgraad. Het aroma is aards met uitgesproken tonen van melkchocolade.
Planifolia vanille uit Oeganda heeft een zeer gewaagde smaak door de hoge graad van vanilline. Oeganda, informeel bekend als de 'Parel van Afrika', is een van de weinige regio's met 2 verschillende droge seizoenen per jaar. Elk droog seizoen zorgt voor een sterke vanilleoogst.
Planifolia vanillestokken uit Oeganda zijn zwart, plat, hebben een dikke, vette huid en een gemiddelde lengte van 19 cm en worden vaak aangekocht i.p.v. vanille stokken uit Madagaskar. Deze vanillebonen bevatten een overvloed aan zaden. Het aroma is aards met uitgesproken tonen van melkchocolade. De vanillepeulen hebben een vochtgehalte van ongeveer 30% en het hoogste vanillinegehalte, tot 2,9%.
TOEPASSING
Minder zoet dan andere vanille wordt Oegandese vanille vooral aanbevolen in hartige gerechten. Het is perfect met vis, zeevruchten, wit en rood vlees, of in combinatie met kruiden. De sterke smaak zal geweldig zijn in een rode wijnsaus. Het wilde karakter verandert eend in iets uitzonderlijks. Vanille uit Oeganda past ook goed bij zalm, garnalen of tomaat. Voor uw desserts gaat het perfect samen met chocolade, vanille-ijs en fruitdesserts.
Variëteit Vanilla Planifolia
Toepassing All-purpose
Lengte 18 - 20 cm
Gewicht 4,5 - 6,5 gram
Vanillinegehalte 2,9%
Vochtgehalte 30%
BEWAARBUISJES
Standaard worden alle vanillestokjes vacuüm verpakt. Zo blijven de vanillestokjes voor zeer lange tijd in de best mogelijke conditie bewaard. Na het openen van een vacuümverpakking kunt u naast het opnieuw vacumeren van de vanille deze ook bewaren in de zeer hoogwaardige glazen bewaarbuisjes met natuurkurk. Toch zijn extra bewaarbuisjes handig om diverse redenen. Het is bijvoorbeeld aangeraden de vanille over meerdere buisjes te verdelen (of in zakjes) zodat u niet telkens alle vanille aan lucht blootstelt wanneer u een vanillestokje nodig heeft. Dit versnelt het uitdrogingsproces. Deze glazen bewaarbuisjes kunt u eenvoudig aan uw bestelling toevoegen.
