Kala Namak als specerij in de Indiase keuken
Kala Namak zout te maken worden Salsola Stocksii gekookt met zout. Dit neemt de smaak en kleur aan. Door het hoge gehalte aan waterstofsulfide en ijzer krijgt Kala Namak zout zijn misleidende maar speciale geur, die lijkt op die van eieren. Dit zout wordt gebruikt als specerij in de Indiase keuken.
Kenmerken & TOEPASSINGEN
Kala Namak geeft het eten een zwavelachtige smaak.
In India is dit vooral gewenst in fruitsalades, chutneys, chaats of in de populaire raitas. Indisch kruidenzout wordt vooral aanbevolen bij groenten en exotisch fruit, maar ook bij vis. Het zout geeft ook een ongewone smaak aan vruchtensapdranken of longdrinks.
Ingrediënten
Kristalzout, Salsola Stocksii
