Hoe maak je vanille extract

De basisingrediënten die je nodig hebt

Voor het maken van vanille extract zijn er maar twee hoofdingrediënten nodig. Ten eerste goede vanillestokjes, en dan echt verse met veel zaadjes erin. Droge, harde stokjes leveren slecht extract op dus let daar goed op. De verhouding is ongeveer 5 tot 6 stokjes per 250 ml, dus voor een fles van een liter pak je zo’n 20 stokjes. Klinkt als veel maar je maakt dan ook genoeg extract voor een heel jaar bakken. Ten tweede heb je alcohol nodig, sterke drank van minimaal 35% maar liefst 40% of hoger werkt het beste. Wodka is het populairst omdat het neutraal smaakt en de vanille goed laat uitkomen. Maar rum geeft een lekker warme ondertoon en bourbon whiskey werkt ook prima als je daarvan houdt. Geen slappe drank gebruiken want dan trekt de vanillesmaak niet goed uit de peul. Ook geen geparfumeerde drank zoals jenever of kruidenbitter, dat botst met de vanillesmaak. Gewone goedkope wodka van 40% uit de supermarkt werkt prima, hoeft geen duur merk te zijn. Verder heb je glazen flessen nodig met een goede dop die goed sluit. Plastic nooit gebruiken want alcohol tast dat aan. Oude wijnflessen of potten met schroefdop zijn perfect. Dat is het eigenlijk al, meer spullen heb je niet.

Stappenplan hoe maak je vanille extract

Hoe maak je nu eigenlijk vanille extract in praktische stappen? Pak je vanillestokjes en een scherp mes. Snijd de stokjes in de lengte open zodat de binnenkant met die zwarte zaadjes bloot komt. Je hoeft ze niet helemaal doormidden te snijden maar gewoon één kant openmaken is genoeg. Sommige mensen knippen ze ook in stukjes van 5 centimeter zodat ze beter in de fles passen, dat mag ook. Stop de opengescheurde stokjes in je schone glazen fles. Giet er dan de alcohol overheen tot alle stokjes onder staan, laat ze niet bovenuit steken want dan krijg je schimmel. Sluit de fles goed af en geef hem een goede schud. Zet de fles op een donkere plek bij kamertemperatuur, dus niet in de koelkast maar gewoon in een keukenkast ofzo. Nu begint het wachten, minimaal 8 weken maar eigenlijk is 3 tot 6 maanden pas echt goed. De eerste twee maanden schud je de fles één keer per week even goed door elkaar. Daarna hoeft het eigenlijk niet meer maar schaadt ook niet. Je ziet de vloeistof langzaam bruin worden, eerst lichtbruin en later donkerbruin. Hoe donkerder, hoe sterker de smaak. Na 8 weken ruikt en smaakt het al naar vanille en kun je het gebruiken. Maar wacht je langer dan wordt het alleen maar beter. De stokjes kunnen gewoon in de fles blijven, dat geeft alleen maar meer smaak.

Tips voor het beste resultaat

Als je zelf vanille extract wilt maken zijn er wat tips die het verschil maken. Gebruik echt verse Madagaskar vanille voor die klassieke rijke smaak waar je van houdt. Oude, droge stokjes die al maanden in je kast liggen geven zwak extract. Check of de stokjes soepel zijn en lekker ruiken voor je begint. Snijd ze altijd open want dan kunnen de smaakstoffen makkelijker in de alcohol trekken. Heel laten werkt ook maar duurt langer. Gebruik genoeg stokjes, niet bezuinigen op 3 of 4 per 250 ml want dan wordt het waterig. Die 5 tot 6 stokjes zijn echt nodig voor goed spul. Bewaar je extract altijd donker en droog, dus niet op het aanrecht in de zon. Licht en warmte maken het extract vies. Een keukenkast of voorraadkast is perfect. Schud het vooral de eerste weken goed zodat alles goed mengt. Label je fles met de datum zodat je weet wanneer je het gemaakt hebt.

Hoe langer je het laat staan hoe beter het wordt dus maak gerust een grote batch en bewaar het gewoon. Vanille extract wordt niet slecht, het verbetert juist met de tijd.

Veelgemaakte fouten die je moet vermijden

Bij het maken van vanille extract gaat er soms wat mis als je bepaalde fouten maakt. Fout één is haast hebben en het na twee weken al gebruiken. Het is dan nog veel te waterig en smaakt niet goed. Hou je aan die minimaal 8 weken anders is het zonde van je stokjes. Fout twee is zwakke alcohol gebruiken onder de 35%, dat trekt de smaakstoffen gewoon niet goed uit de peul. Pak gewoon wodka van 40% en je zit goed. Fout drie is plastic flessen gebruiken, doe dat nooit want de alcohol tast plastic aan en je extract smaakt dan raar. Alleen glas werken met bij alcohol. Fout vier is de fles in de zon zetten of op een warme plek, dat maakt je extract kapot. Altijd donker en koel bewaren. Fout vijf is te weinig vanillestokjes gebruiken omdat je denkt dat je zo geld bespaart. Dan krijg je slap extract dat niet lekker smaakt en heb je niks aan je investering. Beter goed doen met genoeg stokjes dan half werk afleveren. Fout zes is de fles niet goed afsluiten waardoor alcohol verdampt. Zorg voor een goede schroefdop of kurk die goed dicht zit. Deze dingen voorkom je makkelijk door gewoon de basis stappen goed te volgen en niet te beginnen met experimenteren als je het nog nooit gedaan hebt.

Waarom onze vanillestokjes perfect zijn hiervoor

Als je wilt weten hoe je vanille extract van topkwaliteit maakt dan begin je bij de stokjes. Bij vanillestokje.nl verkopen we verse vanillestokjes die perfect zijn voor extract maken. Onze Madagaskar vanille is soepel, aromatisch en zit bomvol zaadjes. Niet die harde droge dingen die je wel eens ziet maar echt premium spul. We verpakken pas op de dag van verzending dus je krijgt geen voorverpakte oude voorraad. Door rechtstreeks te importeren van boeren hebben we scherpe prijzen zonder in te boeten op kwaliteit. Klanten zijn verbaasd over hoe vers onze stokjes zijn vergeleken met wat ze elders kochten. Voor extract maken kun je ook Tahiti vanille proberen voor een bloemiger, fruitiger eindresultaat. Of mix verschillende soorten voor een uniek smaakprofiel. Oeganda vanille is ook heel goed en vaak iets goedkoper dan Madagaskar maar met vergelijkbare smaak. We zijn lid van WebwinkelKeur dus je weet dat we betrouwbaar zijn. Vragen over hoeveel stokjes je nodig hebt of welke soort het beste is? Neem contact op en we helpen je graag kiezen. Investeer in goede vanille en je extract wordt gewoon beter.

Klaar om zelf aan de slag te gaan

Nu je precies weet hoe je zelf vanille extract kunt maken kun je gewoon beginnen en over een paar maanden heb je je eigen voorraad. Stel je voor dat je nooit meer duur extract hoeft te kopen maar altijd zelf voorraad hebt van topkwaliteit. Of hoe leuk het is om een flesje zelfgemaakt extract cadeau te geven aan iemand die van bakken houdt. Die trots als je iets lekkers bakt met je eigen extract dat je zelf hebt gemaakt. Bij vanillestokje.nl hebben we alles wat je nodig hebt om te starten. Verse, kwalitatieve stokjes voor een eerlijke prijs. Bestel vandaag nog en begin aan je extract maken avontuur. De investering verdien je snel terug als je regelmatig bakt want gekocht extract is gewoon duur. Plus je weet precies wat erin zit, puur vanille zonder kunstmatige troep. Doe het gewoon en ervaar zelf hoe makkelijk en lonend het is.

Veelgestelde vragen over vanille extract maken

Hoeveel vanillestokjes heb ik nodig om extract te maken?

Je hebt ongeveer 5 tot 6 vanillestokjes nodig per 250 ml alcohol om goed extract te maken. Voor een liter gebruik je dus 20 tot 24 stokjes. Dit klinkt veel maar geeft je geconcentreerd extract met volle smaak. Met minder stokjes wordt het te zwak en waterig. Sommige mensen gebruiken zelfs meer voor extra sterk extract maar deze verhouding werkt prima en is niet te duur. Vergeet niet dat je een hele liter maakt die een jaar of langer meegaat.

Hoe lang moet vanille extract trekken voor gebruik?

Vanille extract moet minimaal 8 weken trekken maar wordt pas echt goed na 3 tot 6 maanden staan. Hoe langer je wacht hoe donkerder en sterker de smaak wordt. Na 8 weken is het al bruikbaar maar de smaak is nog wat licht. Na een half jaar is het echt top met die volle vanillesmaak. Het wordt niet slecht dus je kunt het ook een jaar laten staan, het verbetert alleen maar. Geduld loont echt bij extract maken.

Welke alcohol moet ik gebruiken voor vanille extract?

Gebruik wodka van 40% alcohol want dat is neutraal en laat de vanille goed uitkomen. Rum of bourbon whiskey kan ook maar voegt eigen smaak toe. Geen zwakke alcohol onder de 35% want dan werkt het niet goed. Ook geen geparfumeerde drank zoals jenever want dat botst met vanille. Goedkope wodka uit de supermarkt werkt prima, het hoeft geen duur merk te zijn. Belangrijkste is dat het sterke drank is van minimaal 40% voor het beste resultaat.

Blijven de vanillestokjes in de fles zitten?

Ja, de vanillestokjes kunnen gewoon in de fles blijven zitten na het trekken. Ze blijven smaak afgeven dus het extract wordt alleen maar beter. Als je wilt kun je ze eruit halen na een paar maanden maar het is niet nodig. Sommige mensen vinden het mooier zonder stokjes maar qua smaak maakt het niet uit. Je kunt de stokjes ook hergebruiken voor een tweede minder sterke batch of om vanillesuiker te maken. Gooi ze niet meteen weg want er zit nog smaak in.