Kala Namak als specerij in de Indiase keuken
Om Kala Namak te maken, kookt men Salsola Stocksii met zout, waardoor het de smaak en kleur opneemt. Dankzij het hoge gehalte aan waterstofsulfide en ijzer krijgt ons Kala Namak zout zijn misleidende, maar kenmerkende geur die aan eieren doet denken.
Ingrediënten
Kristalzout, Salsola Stocksii
Kenmerken & TOEPASSINGEN
Kala Namak zout verrijkt voedsel met een zwavelachtige smaak. In India wordt dit zeer gewaardeerd in fruitsalades, chutneys, chaats en de geliefde raitas. Dit kruidenzout is vooral populair bij groenten en exotisch fruit, maar ook bij visgerechten. Het geeft een bijzondere smaak aan vruchtensapdranken en longdrinks. Veganisten waarderen het zout vooral vanwege de kenmerkende ei-achtige smaak.
